Die Sprechgeschwindigkeit ist eigentlich egal, für meinen Geschmack klingts mir nur etwas zu ghettomäßig von der Wortwahl, die Lautstärke in deinem zweiten Video ist wie schon gesagt wurde eine Katastrophe und es wirkt alles so ohne roten Faden und teils echt unmotiviert (vor allem im ersten Video, im zweiten klingst du nicht ganz so monoton, dafür etwas zu gewollt cool).
"Ja isch habe nix zu sagen - na haut'a rein" - ganz unglückliche Formulierung. Warum sollte ich jemanden zuhören, wenn der offenbar nicht wirklich was zu sagen hat? Wenn du dich mit der Strukturierung schwer tust, kannst du bei einem Commentary ganz einfach cutten und zusammenbasteln. Ist ja eh keine Liveaufnahme zum Gameplay. Außerdem ists etwas unschön, wenn man in einem Commentary nur 1/4 der Zeit wirklich was sagt und dann nur noch Gedudel hat.
Aufschreiben kann dir tatsächlich auch beim Strukturieren helfen, große Gefahr: Wenn man tatsächlich alles abliest, klingt es meist auch genau so wie abgelesen. Stichpunkte könnten ein guter Kompromiss sein, um noch genug Freiheiten für sprachliche Ausgestaltung zu lassen.
Nun bin ich zugegeben nicht gerade die Zielgruppe. Aber ehrlich gesagt weiß ich nicht, ob Youtube überhaupt was für dich ist. Wenn du richtig drauf Bock hast, machs natürlich weiter, aber es kommt halt rüber als wüsstest du selbst nicht, was du machen willst.