FreshKitchen mein neuer Youtube Channel :)

Moin FreshKitchen,

zuerst einmal: Willkommen im Forum.

Zu deinen Videos: Die Qualität ist gut, die Thumbs auch. Da hab ich gar nichts auszusetzen. Als Koch sag ich: Rezepte funktionieren so auch.

Was ich allerdings bei dir (und wohl bei so knapp 80% aller Homecooks) auszusetzen habe: Die Technik!

Deine Messerhaltung ist ein Garant für eine Sehnenscheidenentzündung, und lässt das Messer Instabil werden. Zeigefinger auf Messerrücken = großes NONO!

Zubereitung: Auch wenn du Zwiebeln, Paprika und co in gleich große Würfel schneidest: Man wirft nicht alles in die Pfanne/Wok! Grade bei der Asiapfanne ist mir das aufgefallen. Fleisch brät man z.b. immer zuerst an, genau wie Eier für gebratene Nudel/Reisgerichte nie so reingegeben, sondern immer vorher gestockt werden[Faustregel ca 80%] . Wenn man zuviel in die Pfanne gibt, kocht es mehr als das es brät, dauer länger, Hitzeverteilung ist mies und die Bräunung kommt nicht zu stande was gleich ist mit: Weniger Geschmack! Als Tipp hier: Immer vom größten zum kleinsten arbeiten.

Solltest du kochtechnische Fragen haben, kannst du dich gern an mich wenden.