Hintergrund dazu:
Es gibt Firmen, die das Internet nach Gesichtern abscannen und versuchen Datenbanken anzulegen, wo diese Gesichter dann mit persönlichen Daten z. B. von Facebook, von Versicherungen, aus Marketing-Kampagnen, allerlei anderen Datenbanken, etc zusammengeführt werden. Und dann werden diese Datensätze später verkauft, zum Beispiel an Arbeitgeber, Kreditfirmen, staatliche Stellen (in manchen Ländern). Ein Stichwort dazu ist "Clearview", die vor einigen Monaten damit aufgefallen sind, dass sie eine App für derartige Dienste verkaufen. Da braucht dann jemand, der diese App hat, nur die Kamera in der Gegend umherhalten, und hat sofort alle Daten zu der entsprechenden Person auf dem Handy.
Und diese Regeln, die die Gesichtserkennung explizit verbieten, sollen diesen Firmen vermutlich klar machen, dass es keine Grauzone ist, solche Daten aus Videos zu extrahieren. Und vermutlich will YouTube sich dabei rechtlich für entsprechende spätere Gerichtsprozesse wappnen, wenn z.B. mal jemand gegen eine solche Firma klagt, weil sie Daten zu ihm gesammelt haben, und dabei Daten aus YouTube mit enthalten sind. Außerdem hat man so auch eine Handhabe, Leute bei denen klar ist, dass sie so etwas machen, aus der Plattform zu werfen, wobei das aber wohl eher selten vorkommen dürfte.
